十道最不腻味的家常菜
芹菜香干
食材准备:
香干 4片,芹菜 3颗,辣椒 2个,姜 2片,豆酱 适量,酱油 适量,油 适量
做法步骤:
(1)先把香干切条;
(2)热油锅,先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用;
(3)煸香干的同时,芹菜切段;
(4)辣椒、姜切丝,锅中留油,炒香姜丝和辣椒丝;
(5)加入香干,调入豆酱、酱油炒均匀;
(6)最后加入芹菜略炒就好了。
青椒肉丝
食材准备:
青椒 100克,里脊肉 250克,葱姜 适量,蒜瓣 2粒,料酒 10毫升,生抽 15毫升,白糖 3克,盐 3克,香油 适量
做法步骤:
(1)里鸡肉洗净切丝,加入盐,料酒,生抽,糖,淀粉抓拌均匀备用。
(2)炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。
(3)炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
(4)加入生抽,盐,糖翻炒均匀;
(5)再把炒过的肉丝倒入翻炒,淋入香油关火。
鱼香茄子
食材准备:
茄子 1根,盐 1勺,白开水 适量,植物油 2大勺,辣椒油 1勺,干辣椒 4个,葱 1段,姜 1块,蒜 3瓣,酱油 1勺,醋 2勺,料酒 1勺,白砂糖 1勺,淀粉 10克
做法步骤:
(1)茄子洗净切段,撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用;
(2)葱姜蒜切好备用,酱油,盐,醋,白砂糖,料酒和淀粉倒入碗中,加入水至半碗,然后搅拌均匀;
(3)锅中热油,下入干辣椒和辣椒油爆香,放入葱姜蒜炒香。
(4)倒入茄子段翻炒,茄子段炒软后倒入调好的芡汁;
(5)汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。
洋葱拌木耳
食材:洋葱、木耳、红椒青椒
做法
1. 洋葱去皮切丝,红、青椒洗净切丝
2. 木耳提前泡发后洗净焯水过凉切丝备用,洋葱丝焯水片刻过凉备用
3. 将所有材料倒入碗盘中
4. 加适量盐、醋、辣椒豉油、糖、鸡精、香油拌匀即可
香菇油菜
食材:
香菇10个、油菜400克、姜1小块、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克
做法:
1、准备好原材料
2、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹
3、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵
4、姜切成末
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用
6、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开
7、放入油菜焯水约一分钟
8、焯好水的油菜装盘
9、锅里加入适量油,爆香姜末
10、加入香菇、少许盐,翻炒
11、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇
11、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了
白灼西兰花
食材:
西兰花2朵、色拉油1勺、蒸鱼豉油适量、食盐适量
做法:
1、西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有农药残留,一定要处理好方可食用
2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块
3、将西兰花焯熟
4、过凉
5、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油
6、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可
土豆蒸排骨
/ 食材 /
中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块
蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺
/ 步骤 /
1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。
2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。
3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。
4、土豆切滚刀块,铺到盘中。
5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝。
6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。
榨菜肉丝
【材料】袋装榨菜丝2包,猪里脊肉100克,香菇5朵,葱半根,姜2片,水淀粉1勺,白胡椒粉1茶匙,料酒1勺,香油1茶匙,生抽酱油1/2勺,糖2茶匙
【具体做法】
1.香菇用冷水泡发后,洗净、切香菇丝,葱切丝,姜切丝
2.猪里脊切丝,用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀,腌15分钟
3.榨菜丝冲洗一下,沥水
4.锅中倒入一些油加热至五成热,放入葱丝、姜丝炒香
5.下肉丝炒变色,放入香菇丝翻一分钟
6.加入榨菜丝再略微翻炒,加入糖调味,淋入香油,出锅即可
豆瓣鲫鱼
【材料】鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤(或开水)1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
【具体做法】
1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎
2.锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸
3.锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
4.加入肉汤(或者开水),加盐、糖、醋
5.放入炸好的鱼,烧几分钟
6.将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可
红烧猪蹄
主料:猪蹄500克胡萝卜2根冰糖六七颗老抽15毫升;
辅料:葱段五六节姜片六七片蒜瓣5个料酒一勺盐适量;
做法
1.将猪蹄斩成小块,清洗干净,最好买的时候让店家帮忙斩成小块;
2.胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块备用;
3.锅内加水,将猪蹄加入烧开;
4.将焯过热水的猪蹄捞出,趁热剃干净残留的猪毛,并用清水洗净表面浮沫;
5.将猪蹄放入到高压锅中,加入葱段姜片和蒜瓣;
6.将盐、冰糖、料酒、老抽依次加入;
7.将胡萝卜加入,并向锅内加入开水,水不需要太多,大约到猪蹄的一半左右即可;
8.将高压锅的盖子盖上,选定食材和烹饪方式,压力80,设定时间40分钟;
9.烹饪结束后,自动调到保温功能,待锅内无压力,指示灯绿灯亮起,按下取消键,打开盖子;
10.按下开盖收汁功能,调整时间10分钟,收汁入味即可;